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Revisión del horno Brava | PCMag

Los hornos de encimera conectados se están volviendo cada vez más comunes, con una variedad de electrodomésticos inteligentes del tamaño de microondas que pueden hornear, asar, dorar y recalentar, entre otras variedades de preparación de alimentos. A $ 995, el Brava Oven es uno de los modelos más caros que hemos probado, pero también es el más avanzado. Puede cocinar alimentos de diez formas diferentes, tiene muchos ajustes preestablecidos de cocción automática para ingredientes y comidas, y cuenta con cámaras integradas para ver cómo se cocinan los alimentos en su teléfono inteligente. También es increíblemente rápido y calienta los alimentos en aproximadamente la mitad del tiempo que el horno de vapor Tovala. Eso lo convierte en nuestra elección de los editores para hornos inteligentes.

Caja de plata con estilo

El Brava es una caja de metal elegante y elegante de 11.4 por 16.4 por 16.0 pulgadas (HWD) con esquinas redondeadas y una carcasa de aluminio mate que se envuelve alrededor de los lados. La puerta delantera es del mismo metal mate que los laterales, con una manija ancha y plana para tirar de ella hacia abajo para acceder al compartimiento de cocción de 6.4 por 13.0 por 12.5 pulgadas.

La superficie superior del horno está cubierta principalmente por un panel de caucho negro texturizado, con la excepción de una tira de vidrio negro brillante de 3 pulgadas cerca del frente. Esta es la superficie de control del Brava, que consta de una pantalla táctil de 5 pulgadas, 834 por 480 y un gran botón circular rodeado por un anillo de luz multicolor. La superficie de control está cubierta con vidrio Gorilla laminado y se puede limpiar fácilmente.

Horno Brava: Accesorios

El interior del horno es completamente comercial, con lados desnudos de acero inoxidable contorneados para sostener los seis elementos calefactores en tres ranuras, cada uno en la parte inferior y superior. La parte superior del compartimiento también esconde dos cámaras digitales de 5MP en la parte delantera y trasera, que brindan una vista en vivo de lo que esté cocinando a través de la pantalla táctil o su teléfono inteligente (lo cual es muy útil ya que el horno no tiene ventana). . Los lados del compartimiento tienen dos juegos de muescas para sostener hasta dos bandejas, y un conector empotrado en el lado izquierdo le permite usar el termómetro para carne TempSensor incluido.

El modelo básico de $ 995 incluye el TempSensor, una bandeja de aluminio antiadherente, una bandeja de vidrio y un kit de comida para dos. La versión Chef's Choice de $ 1,295 es el mismo horno, pero con bandejas adicionales de aluminio y vidrio, una bandeja del chef cubierta, una bandeja para huevos de cuatro compartimentos y un crédito de $ 100 para comprar accesorios, ingredientes y kits de comida de Brava.

Controles y aplicación

La pantalla táctil del Brava proporciona todos los controles que necesita para cocinar con ajustes preestablecidos automáticos o ajustes manuales. Una pantalla de inicio muestra ocho mosaicos en dos filas: Cocinar, Recientes, Favoritos, Buscar, Dorar, Tostar, Hornear y Recalentar. Al deslizar el dedo hacia la derecha, se accede a una segunda página con seis mosaicos más: Brava Air Fry, Dehydrate, Keep Warm, Utilities, Settings y Support.

Horno Brava: Pantalla táctil

El menú Cook ofrece acceso a todas las opciones de cocción automática del Brava. Puede seleccionar una variedad de alimentos y platos basados ​​en ingredientes y recetas, desde simplemente hornear cuartos de pierna de pollo y burritos congelados hasta recetas completas como budín de pan y frittatas. La aplicación de teléfono inteligente Brava para Android e iOS tiene una variedad de recetas que funcionan con la configuración de cocción automática del horno, o puede preparar alimentos a su manera utilizando los modos automáticos más amplios de ingredientes y platos.

Los otros menús que enumeran tipos de cocción específicos son manuales o semimanuales y, a menudo, le permiten configurar los niveles de calor, las zonas y los temporizadores usted mismo. Sear calienta el horno al máximo en poco tiempo para dar un acabado crujiente a sus alimentos, lo que le permite establecer cuál de las tres zonas del horno (alguna o todas) se calienta y si desea un dorado superior, inferior o de doble cara. con tiempos de cocción entre 30 segundos y cinco minutos. Toast presenta una variedad de tipos de pan y bagel, y le permite marcar el nivel deseado durante los tiempos de cocción que oscilan entre uno y ocho minutos. El horneado es el más directo: establece la temperatura, presiona el botón y listo. A diferencia de los otros modos, Bake no le permite configurar el temporizador de cocción hasta que esté precalentado; el temporizador de cocción solo aparece en la pantalla después de que se precalienta durante un período de cinco a diez minutos. Reheat te permite calentar platos con un temporizador.

Brava Air Fry y Dehydrate son los dos modos de cocción menos convencionales que ofrece el horno. Utilizan la circulación de aire caliente para funcionar como una freidora y un deshidratador de alimentos en lugar de un horno. Air Fry hace circular aire muy caliente alrededor de la comida para producir un efecto similar al de freír con mucho menos aceite, como el Gourmia Air Fryer. Deshidratar mantiene un calor muy bajo (alrededor de 135 grados, más bajo de lo que la mayoría de los hornos pueden alcanzar constantemente) durante un largo período de tiempo para secar alimentos como frutas, verduras y cecina.

La instalación de la aplicación gratuita Brava en su teléfono le permite controlar su comida mientras se cocina. Una vez que esté instalado y vinculado al horno, le enviará notificaciones cuando comience a cocinar y le permitirá vigilarlo a través de la cámara interna. La aplicación es principalmente un asistente en lugar de un control remoto para el horno; tienes que configurar tus ajustes de cocción en la pantalla táctil del Brava, y solo puedes usar la aplicación para rastrear lo que estás cocinando y buscar recetas.

Horno Brava: TempSensor

Kits de comidas para cocinar

Como se mencionó anteriormente, Brava ofrece kits de comida completos. Los kits proporcionan comidas para dos personas y cuestan $ 50 cada uno. Eso es bastante caro para los kits de comida, y dado que el Brava tiene muchas configuraciones de cocción automática para recetas y categorías de comidas más amplias que los kits de comida, no podemos recomendar comprarlos aparte del kit de comida de muestra que puede obtener con el horno (a menos que realmente quieres derrochar).

Comencé con el kit de comida Double R Hanger Steak para dos, con batatas y ensalada de col rizada con vinagreta de granada. A diferencia de las bandejas individuales de los kits de comida Tovala, todas contienen ingredientes frescos separados que deben prepararse en casa. Es una experiencia similar a Blue Apron y otros kits de comida, pero con cocción automatizada. El kit incluye dos filetes para perchas, una batata grande, una bolsa de col rizada, un frasco de semillas de granada, dos chalotes pequeños pelados y un cuarto de cucharadita de ajo en polvo y chile en polvo. Requiere que proporciones tu propio aceite de cocina y sal y pimienta al gusto.

Preparar los filetes fue la parte más sencilla: colóquelos en la zona 1 de la bandeja de metal y sazone con una pizca de sal. Después de eso, corte la batata en trozos de media pulgada y mezcle con aceite de cocina, chile en polvo, ajo en polvo y sal antes de esparcirlos en la zona 3 de la bandeja de metal. Enchufe el TempSensor e insértelo en el centro de uno de los filetes, luego coloque la bandeja en la posición superior del horno.

Horno Brava

El kit Double R Hanger Steak se puede encontrar en el menú Cook, en Beef. Con la comida seleccionada y el TempSensor en su lugar, la pantalla del Brava ofrece una selección de opciones de cocción, desde medio crudo hasta bien hecho. Seleccioné medio, con una temperatura interna de 135ºC. Después de tocar algunas pantallas para asegurarme de que todo estaba en su lugar, el botón se volvió verde para indicar que estaba listo para comenzar el proceso de cocción.

Las instrucciones del kit de comida me indicaron que preparara la ensalada mientras se cocinaban los bistecs y las batatas. El proceso consistió en cortar las chalotas en cubitos, mezclarlas con el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva en un tazón, y tirar la col rizada y las semillas de granada junto con el aderezo. Sencillo, pero no tiene nada que ver con la forma en que el propio horno trataba la comida.

El bistec y las papas estuvieron listos después de unos 10 minutos, en el lado más rápido de los 10 a 19 minutos que sugirió la aplicación. El horno me indicó que quitara los filetes y los cortara en rodajas para detener el proceso de cocción en su punto actual. Los bistecs salieron perfectamente, tiernos y un poco rosados ​​en el medio. Un poco de sal era todo lo que necesitaban para tener un sabor excelente. Las batatas estaban poco cocidas, pero fue totalmente culpa mía; los trozos grandes que corté eran más grandes que los trozos de media pulgada recomendados. Ponerlos de nuevo en el horno a un horneado estándar de 350 grados durante unos minutos los hizo agradables y tiernos. La ensalada también salió muy bien, pero de nuevo eso no refleja nada sobre el horno.

El siguiente kit de comida fue una hamburguesa de pavo de California. Preparé la hamburguesa de pavo y la cebolla como se indica colocándolas en la bandeja de metal, sazonando con sal, pimienta y aceite, e insertando la bandeja en el horno en la posición superior. Puse las hamburguesas a cocinar, y después de nueve minutos estaban listas. Retiré la bandeja y coloqué gouda en rodajas sobre la hamburguesa, luego puse las dos mitades del pan de hamburguesa en la bandeja de vidrio y lo puse en el horno para tostar con el calor residual. Unos minutos más tarde, armé la hamburguesa, omitiendo el avovado incluido simplemente porque no me gusta.

La hamburguesa de pavo estaba bien hecha y la cebolla era agradable y tierna. Esta vez, el horno no usó el TempSensor para rastrear el progreso de la carne, pero incluso con el tiempo de cocción preestablecido, salió cocida pero no seca. La cebolla incluso tiene un toque de caramelización, lo que es impresionante por menos de 10 minutos de tiempo de cocción sin siquiera precalentar el horno.

Cocinar tu propia comida

Horno Brava

Luego cociné algunos alimentos no específicos del kit en el Brava para ver cómo funcionaban sus configuraciones de cocción automática cuando no estaba siguiendo una receta en particular con un conjunto específico de ingredientes. Primero preparé un simple filete de pescado. El horno lo cocinó en unos cuatro minutos y salió perfectamente tierno, cocido pero no seco. El Brava no me incitó a usar el TempSensor, pero el pescado salió excelente.

Luego horneé una pechuga de pollo deshuesada y sin piel en el Brava. Esto tomó un poco más de tiempo y usó TempSensor para asegurar que la temperatura interna fuera correcta. El horno me dio a elegir entre los ajustes "jugoso" y "bien hecho", luego me pidió que marcara el grosor de la pechuga de pollo. Elegí bien hecho e ingresé quizás un grosor ligeramente mayor que el requerido por el corte. Los resultados ciertamente no fueron muy jugosos, pero la pechuga de pollo salió lo suficientemente húmeda como para disfrutarla, incluso con las configuraciones más conservadoras.

Finalmente, deshidraté unas rodajas de manzana en la Brava. Los corté en rodajas finas, los coloqué en la bandeja de vidrio con una pizca de nuez moscada y usé el modo Deshidratar para calentarlos a 135 grados durante dos horas. Salieron secos y un poco crujientes para una merienda casera fácil y saludable. Tenga en cuenta que está limitado a deshidratarse en una sola bandeja pequeña con el Brava, por lo que no puede hacer tanta fruta seca o cecina como pueda con un deshidratador de alimentos a granel de varios niveles.

Un contenedor de encimera

El horno Brava es un potente aparato inteligente que puede cocinar alimentos rápidamente de diversas formas. Su configuración automatizada funcionó perfectamente tanto con los kits de comida de Brava como con mis propios platos en las pruebas, y sus modos de cocción manual son capaces y flexibles. No puede cocinar al vapor alimentos como el Tovala, sino que puede freír al aire y deshidratar, y sus tiempos de cocción son mucho más rápidos.

La última versión de June Oven se envía en mayo por $ 599. Quedamos muy impresionados con el modelo original, que costó $ 1,500 cuando lo probamos hace tres años. La nueva versión está equipada de manera similar al Brava, con funciones de fritura de aire y deshidratación, aunque sus elementos calefactores convencionales pueden no ser tan rápidos. Eso hace que el Brava ...

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