in

Revisión de la cocina de precisión Anova | PCMag

Sous video cooking suena complejo, pero en realidad es un proceso simple que hace que sea fácil para cualquiera preparar comidas a la perfección. Sella los alimentos en plástico y los sumerge en un baño de agua calentado a una temperatura precisa, lo que es posible gracias a los circuladores de inmersión como el Anova Precision Cooker de $ 199.99. Gracias a los controles integrados y la conectividad Wi-Fi, puede controlar el proceso de cocción utilizando el propio Anova o desde cualquier lugar utilizando su teléfono. No podría ser más fácil de usar y casi garantiza resultados perfectos, lo que lo convierte en una opción de los editores para los aparatos de cocina inteligentes.

Diseño

La cocina de precisión Anova es una versión más pequeña y elegante de los circuladores de inmersión anteriores de Anova, que recorta pulgadas y onzas del diseño original. Sigue siendo un cilindro mitad metal, mitad plástico con una abrazadera en el costado, pero con 12.8 pulgadas de largo y 1.6 libras, es notablemente más corto y liviano que sus predecesores.

La mitad superior de plástico y la mitad inferior de metal están unidas por una abrazadera con la que el dispositivo se adhiere a cualquier olla u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener un baño de agua (entre 2,5 y 6 pulgadas de agua). La cocina de precisión se puede desmontar y la mayoría de sus componentes metálicos se pueden separar de la electrónica para su limpieza.

Cocina de precisión Anova

La parte superior presenta un panel negro brillante con el logotipo de Anova, en ángulo hacia arriba. Cuando lo conecta, el panel se ilumina con una pantalla LED de cuatro dígitos y una serie de botones sensibles al tacto retroiluminados. Los botones para la temperatura actual, la temperatura establecida y el temporizador se ubican sobre la pantalla, mientras que los botones de más, menos y de inicio se ubican debajo. La pantalla muestra la temperatura actual en el baño de agua de forma predeterminada, a menos que se configure un temporizador.

Los botones más y menos en el panel superior reemplazan el dial físico que estaba en el frente de la cocina de precisión original. Es un poco menos rápido tocar y mantener presionado para establecer la temperatura que girar un dial, pero no es un inconveniente. La parte frontal del dispositivo ahora solo tiene una luz indicadora.

Control de aplicaciones

Precision Cooker cuenta con conectividad Wi-Fi, lo que le permite controlarla con la aplicación Anova para Android o iOS. Tuve algunas dificultades para conectarlo a mi red doméstica a través de la aplicación en mi Google Pixel 3a XL, pero después de algunos intentos lo configuré con mi iPad Mini. Desafortunadamente, no tiene conectividad Bluetooth para un emparejamiento directo más simple como el menos potente Anova Precision Cooker Nano ($ 99.99).

Cocina de precisión Anova

Una vez que está conectado a su red doméstica, Precision Cooker puede trabajar con la aplicación para automatizar la cocción y mostrar el estado actual del dispositivo. Puede usar la aplicación para configurar manualmente una temperatura objetivo, configurar un temporizador y controlar la temperatura actual del baño de agua. También puede buscar en una variedad de guías de cocina diferentes cortes de carne y variedades de mariscos y verduras.

La aplicación está llena de instrucciones y recetas básicas para preparar, cocinar y terminar platos como bistec, langosta y cordero. Al tocar Cook This Guide en cualquier receta, se ingresarán automáticamente los requisitos de temperatura y tiempo para el proceso de video sous, lo que le permitirá comenzar a calentar el baño de agua con un grifo.

La conectividad de red y el soporte de aplicaciones facilitan la cocción y brindan referencias útiles para las temperaturas y los tiempos de cocción adecuados para sus alimentos, pero no son necesarios para los chefs menos novatos. Puede obtener resultados tan buenos introduciendo manualmente la temperatura y el tiempo usted mismo, lo que lleva unos segundos utilizando los controles táctiles.

Si bien las recetas brindan múltiples configuraciones para cocinar carnes a diferentes niveles de cocción (124 grados Fahrenheit para un bistec poco común, o 150 grados para un bistec de tamaño medio, por ejemplo), no puede modificar más los ajustes preestablecidos para que se adapten a sus preferencias personales. . Son útiles para comenzar, pero si desea experimentar con la cocción al vacío o seguir recetas en línea en lugar de las de la aplicación, utilizará los controles manuales. Afortunadamente, aún puede verificar el proceso de cocción de forma remota tocando el botón Cocinar en la aplicación.

Rendimiento

Antes de comenzar a cocinar, debe calentar el agua a la temperatura deseada. Esto puede llevar una cantidad de tiempo variable según la potencia del circulador de inmersión, el volumen de agua en el baño y la temperatura inicial del agua. En las pruebas, la Precision Cooker de 1200 vatios tardó entre media hora y 45 minutos en calentar un baño de agua en mi recipiente de plástico de 12 cuartos de galón de 75 a 140 grados Fahrenheit. Un recipiente más pequeño como una olla obviamente se calentará más rápido.

Comencé usando Anova para hacer una pierna de cordero, aproximadamente un asado con hueso de tres libras. Prefiero mi carne en el lado más bueno del medio, así que configuro la temperatura en 140 grados durante nueve horas. Después de eso, terminé el asado en el horno a 450 grados durante 15 minutos para darle un poco de color y textura por fuera. Salió fantástico, con carne húmeda y jugosa que estaba perfectamente cocida.

También cociné algunos huevos duros con la olla de cocción de precisión. Puse la temperatura a 165 grados y dejé los huevos en el baño de agua durante una hora, luego los transfirí a un baño de hielo. Las claras eran un poco más suaves que mis huevos duros habituales, y las yemas eran firmes y cremosas, no opacas y harinosas como tienden a ser cuando simplemente las hiervo. Las claras se pegaron un poco a la cáscara, pero no tengo ninguna queja sobre la textura o el sabor del huevo en sí, que fue perfecto. El control preciso de la temperatura también hace que la olla de cocción de precisión sea ideal para la caza furtiva de huevos fuera de la cáscara.

Cocina de precisión Anova

Finalmente, utilicé el Anova para cocinar un bistec a la parrilla de Londres duro a medio a 135 grados durante una hora. Luego lo terminé durante unos minutos en un horno caliente. No logré darle al bistec un buen dorado, pero estaba cocido a un medio perfecto, rosado por dentro sin sangrar.

Un básico de Sous Vide

El Anova Precision Cooker es un excelente circulador de inmersión para cualquiera que busque cocinar sous vide, ya sea a través de un dispositivo móvil o no. Los controles integrados le permiten cocinar manualmente y la aplicación le permite automatizar y monitorear de forma remota el proceso de cocción. Y a $ 200, esencialmente proporciona la misma funcionalidad que el Joule por $ 50 menos. Si desea ahorrar más y no le importa esperar más tiempo para que se caliente el baño de agua, la Anova Precision Cooker Nano está disponible por la mitad de precio, pero su potencia de 750 vatios es un poco más de la mitad que la de la Precision Cooker. El Nano también usa Bluetooth en lugar de Wi-Fi y, a pesar de su nombre, no es más pequeño que el Precision Cooker. Eso hace que la cocina de precisión sea un poco más versátil y la elección de nuestros editores.

La línea de fondo

La olla de cocción de precisión Anova es una de las formas más simples, fáciles y económicas de comenzar a cocinar al vacío.

Written by admin

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Cómo jugar juegos de PC en Mac sin instalar Windows

Revisión del punto de acceso móvil MiFi 8000 (Sprint)