⚡ [2021] El jugo de almejas que te enamorará de la sopa ahumada.


Hace aproximadamente un mes, mi madre me llamó para decirme que mi padre acababa de llegar a casa con una bolsa llena de botellas de jugo de almejas de su cooperativa de alimentos local. Acababa de aprender a hacer sopa de almejas, y cuando mi papá encuentra algo que funciona, le gusta repetirlo. Frecuentemente.

Mi mamá continuó contando lo simple y esponjosa que es la sopa de almejas. ¡Puedes agregar las verduras que quieras! ¡No tienes que espesarlo con un roux! Ni siquiera necesitas el jugo de almejas, dijo.

Así que comencé a experimentar con mis propias variaciones de la sopa durante la semana, y terminé con una sopa hecha de fletán elástico, puerro, papas nuevas y guisantes en un caldo ligero de jugo de almejas, agua y solo un poco de crema. (Aunque el bacalao puede ser una opción de sopa más tradicional, me encanta el fletán en las sopas por su textura más carnosa y su sabor más dulce). El puerro agrega una dulzura terrosa, mientras que los guisantes, los brotes de guisantes, la albahaca y una pizca de cáscara de limón agregan una porción a mi sopa ...



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